EUSKERA

 

La sopa de pescado era un plato humilde que formaba parte de la dieta diaria de los pescadores durante las largas jornadas de trabajo. Con el tiempo se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía vasca.

Los arrantzales (pescadores) guisaban en los barcos el pescado que menos valor tenía para vender en tierra firme. Estas “sobras” eran el ingrediente principal de este plato, su rancho diario.

Este plato fue arraigando en el País Vasco y dio lugar a múltiples variedades a lo largo de las localidades pesqueras de la costa, siempre con el pescado fresco como seña de identidad principal de esta sopa. El jugo que se obtiene tras la cocción de los diferentes pescados le da un sabroso y particular sabor. Es muy común su consumo durante las fiestas navideñas, ya que exige una elaboración compleja.

 

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