CASTELLANO

Egun beroak, gau izartsuak, itsasbazterretik egindako osteratxoak eta sardinen usain gozo bezain bereizgarria. Beti udako solstizioan egiten duten bezala, merkatuetara iritsi dira 5 eurotik aurrerako prezioan. Arrain-lonjetako jarduera bizi-bizia izan da harrapatu beharreko tonen kupoa erabat handituko dela aurreikusten duen kanpainan, Kantauriko arrantzategian harrapatzen dugun pilchardus sardinaren egoera ona dela kontuan hartuta. Albiste objektibo ona da arrantza-sektorearentzat, urteetan egoera latzean egon delako sardina harrapatzeko kupo ezin txikiagoen ondorioz, espeziea oso mehatxatuta zegoenean.

Itsasoa Arakatzeko Nazioarteko Kontseiluaren (ICES) kalkuluen arabera, 2021erako sardina-biomasa 351.159 tonakoa da, 2020ko 184.137 tonen aldean.

Edonola ere, parametro horrek ez du bermatzen espeziea arriskutik kanpo dagoenik. Portugal eta Espainia arrain urdin honen kontsumitzaile handiak dira, nahiz eta oro har Portugal bakailaoaren kontsumoarekin lotzen den, sardina delako herrialde atlantikoan gehien kontsumitzen den arraina, per capita kontsumoa urteko 55 kilo ingurukoa dela kontuan hartuta. Bestetik, Euskadi biztanleko arrain-kontsumo globalean lehen postuan dagoen erkidegoa da. Sardinak oso errotuta daude herri-kulturan, eta euskal udaren ezinbesteko osagaia dira.

Sardinek omega-4 gantz-azido, fosforo, selenio, iodo, burdina eta magnesio asko dute. Nutrizioari begira, oso egokiak dira. Txosnetako edo jaietako sardina-kontsumotik haratago, hainbat eratara jaten dira: erreta, plantxan, frijituta, pastan, pizzan, entsaladan, marinatuta eta, zer esanik ez, kontserban.

 

© Zainduzaitez, Bilbao 2021. Lege-oharra

(Visited 6 times, 1 visits today)