En la festividad de San Juan, el 24 de junio, llega el momento óptimo para la recolección de la pera sanjuanera. Es un fruto pequeño, con una pulpa blanca, crujiente y muy dulce. Con la piel fina, verde amarillenta, coge un color rojizo según va madurando.

Desafortunadamente, esta pera jugosa y refrescante es efímera y sólo la encontraremos en los comercios desde mediados de junio a mediados de julio. También se la denomina “pera carmesina” en la Ribera del Ebro.

Se conserva bien en el frigorífico y madura más rápidamente a temperatura ambiente. Se puede comer sin pelar, lavándola adecuadamente.

Aunque son ideales para comer crudas, también es muy utilizada como ingrediente en la repostería (tartas, brochetas, batidos…), en ensaladas y como guarnición (cocida o a la plancha).

 

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