EUSKERA

 

El otoño nos trae una gran variedad de productos, y la calabaza es uno de ellos. La variedad que se cultiva en el País Vasco es de gran tamaño y procede de una variedad procedente de Norteamérica denominada Mallorca.

Es de color verde por fuera, muy alargada, cilíndrica y con un extremo más abultado. La pulpa es muy consistente, de un fuerte color naranja y dulzona.

Se siembran en mayo y su recolección se inicia desde finales de agosto hasta mediados de noviembre. Actualmente hay una mayor disponibilidad en el mercado, ya que se puede comprar envasada al vacío.

Se utiliza como ingrediente en un plato tradicional vasco, la porrusalda, así como para cremas y purés. Es muy versátil y se emplea para suavizar guisos o para elaborar postres (pasteles o confituras como el “cabello de ángel”).

 

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