Esta hortaliza, cuya historia se remonta a las primeras civilizaciones, se caracteriza por poseer un gran número de beneficios para la salud.El espárrago verde o amargo también conocido como triguero, crece en la superficie, lo que permite desarrollar el pigmento de la clorofila que le da su color.Cuenta con una yema comestible exquisita que ocupa apenas el 20% de su tamaño total.Por su bajo aporte calórico, 23 calorías por cada 100 g, un bajo nivel de carbohidratos (4,5%) y grasa (0,2%), es muy utilizado en dietas de adelgazamiento.

En cuanto a minerales, presentan cantidades importantes de potasio, hierro, fósforo y yodo.

Por otra parte, es un gran depurativo que actúa como diurético por su alta concentración de potasio y su contenido en fibra, facilita la evacuación  intestinal y previene el estreñimiento.

No hay que olvidar que antes de ser consumidos, deberán ser cocinados.

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